Бабушкины рецепты: вкуснейшие блюда из груши
Тирамису с грушей.
Для приготовления этого вкуснейшего десерта вам потребуется: 2 груши, 200 грамм молочного шоколада, 2 яйца, 250 грамм сыра маскарпоне, 6 штук печенья, 1 стручок ванили, 1 столовая ложка крепкого кофе, сок одного лимона, 1 столовая ложка коричневого сахара.
В первую очередь очистите груши, разрежьте вдоль на половинки и удалите косточки. Затем выложите на противень, сверху полейте лимонным соком, посыпьте сахаром, добавьте стручок ванили, разрезанный пополам, и запекайте при температуре 210 градусов. Нарежьте на небольшие кусочки и остудите. Молочный шоколад растопите на водяной бане. Измельчите печенье, полейте кофе. Отделите яичные белки от желтков. Желтки взбейте с маскарпоне и растопленным шоколадом. Белки взбейте с щепоткой соли, затем аккуратно соедините со взбитыми желтками.
Блюдо следует выкладывать на дно десертных стаканов слоями. Первый слой — груши. Второй – печенье. Третий слой – шоколадная масса. Последний слой должен стать шоколадным. После того как вы сформируете каждую порцию тирамису с грушей, ее следует убрать в холодильник и оставить там на 4 часа.
Подавать этот десерт следует также охлажденным.
Запеканка из груш.
Для приготовления запеканки из груш вам потребуется: 2 груши, 5 картофелин, 1 клубень сельдерея, 250 миллилитров сметаны, 1 яичный желток, 100 грамм тертого сыра, 1 щепотка тертого мускатного ореха, молотый перец.
Для начала необходимо очистить картофель. После чего отварите его в молоке. Клубень сельдерея также очистите и отварите. Затем взбейте сметану с яичным желтком, мускатным орехом, солью и перцем. В полученную смесь добавьте половину объема тертого сыра.
Духовку нагрейте до 180 градусов. Груши очистите, удалите семечки и нарежьте ломтиками 3 мм толщиной. Такими же ломтиками нарежьте картофель и клубень сельдерея.
Смажьте сливочным маслом форму для запекания и выкладывайте на нее, чередуя, сначала ломтики картофеля, затем клубня сельдерея и груши. Залейте все эти слои соусом и посыпьте сверху тертым сыром. Запекайте блюдо до появления золотистой корочки.
Телятина с грушами.
Для приготовления телятины с грушами вам потребуется: 4 груши, 4 отбивных из телятины по 150 грамм каждая, 4 ломтика пармской ветчины, 100 грамм овечьего сыра, 12 листиков шалфея, 4 столовые ложки оливкового масла, 40 грамм полусоленого сливочного масла, 150 миллилитров куриного бульона, 2 столовые ложки сметаны, перец.
Разрежьте овечий сыр на четыре части. Очистите одну грушу, удалите из нее семечки и разрежьте на четвертинки. Листики шалфея вымойте и обсушите. Телятину отбейте молотком, поперчите, выложите на каждую отбивную по два листика шалфея, 1 ломтик ветчины, одну четвертинку груши, и один кусок овечьего сыра. Плотно заверните и перевяжите. Обжарьте в оливковом масле, влейте куриный бульон и тушите в течение 35 минут.
Три оставшиеся груши обжарьте в сливочном масле. Поперчите, добавьте листья шалфея и тушите на протяжении 15 минут. В телятину добавьте сметану, перемешайте и доведите до кипения.
Конфитюр из груш с имбирем.
Для его приготовления вам потребуется: 10 баночек по 250 грамм, 5 кг сочных груш, 1, 5 кг сахара, 500 грамм меда, сок 2 лимонов, 100 грамм имбиря.
Груши очистите, удалите семечки, нарежьте на кусочки. Сверху груши необходимо полить лимонным соком и засыпать сахаром. Варите в большой посудине для варенья на медленном огне. Имбирь нарежьте соломкой. Добавьте в конфитюр вместе с медом. Варите до того момента, пока груши не приобретут прозрачный оттенок. Капните 1 чайную ложку конфитюра на охлажденное блюдце, если капля застынет, значит, конфитюр готов и его можно разливать по банкам.